Cumi-cumi Bakar

Bahan :

• 500 gr cumi-cumi
• 2 buah jeruk nipis
• 100 gr cabai merah
• 2 buah tomat
• 4 butir bawang merah
• Garam secukupnya
• Arang batok kelapa secukupnya

Cara Memasak :

1. Cumi-cumi dibersihkan lalu diberi garam dan air jeruk, kemudian dibakar
2. Cabai, bawang merah, tomat dihaluskan, beri garam dan air jeruk secukupnya
3. Dihidangkan bersama cumi-cumi bakar

 Sumber : Buku resep makanan, penerbit CIPTA MEDIA, penulis Ny. Dewi Suharsono

Cap Cay

Bahan :

• 3 lembar daun kol
• 2 buah wortel
• 1 tangkai sawi hijau
• 2 1/2 ons bunga kol
• 3 buah bakso
• 1 buah ayam (paha)
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm mentega
• 2 sdm tepung maizena
• Kaldu ayam, lada, garam, secukupnya

Cara Memasak :

1. Wortel dikupas dan diiris serong. Daun kol, bunga kol, daun sawi dicuci lalu dipotong-potong
2. Bakso diiris-iris. Paha ayam direbus, setelah matang dagingnya disuir
3. Mentega dipanaskan, suiran daging, irisan bakso, wortel, daun kol, sawi, bunga kol, bersama lada, garam secukupnya dimasukkan, aduk rta. Kaldu ayam dimasukkan, ditambahkan kecap asin

Setelah matang, tepung maizena yang diencerkan dengan air dimasukkan, aduk sampai kental, angkat

 Sumber : Buku resep makanan, penerbit CIPTA MEDIA, penulis Ny. Dewi Suharsono

Opor Ayam

Bahan :

• 1 ekor ayam muda

Bumbu :

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 500 cc santan kental
• 1 ruas ibu jari keningar
• 2 buah cengkeh
• 8 buah kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 sdt merica
• Garam dan minyak goreng secukupnya

Cara Memasak :

1. Ayam potong sesuai selera dan bersihkan
2. Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum
3. Masukkan ayam, lumuri dengan bumbu
4. Masukkan santan, masak hingga matang dan daging ayam sampai empuk 

Sumber : Buku resep makanan, penerbit CIPTA MEDIA, penulis Ny. Dewi Suharsono

Rendang Daging

Bahan :

• 1 kg daging
• 2 butir kelapa ( 1 diparut diambil santannya, 1 lagi di sangrai sampai keras digiling/ dihaluskan sampai keluar minyak )
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 batang serai
• 10 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt tumbar
• 1 sdt jintan
• 5 buah cabai merah
• Garam secukupnya
• Daun kunyit secukupnya

Cara Memasak :

1. Potong daging sesuai dengan selera, haluskan semua bumbu. Campur dengan potongan daging
2. Panaskan penggorengan, masukkan minyak tunggu sampai minyak panas, tumis campuran bumbu dengan daging sampai harum, masukkan serai dan daun kunyit
3. Masukkan santan, masak sampai daging empuk. Sebelm diangkat kira-kira airnya tinggal separuh, masukkan kelapa yang telah digiling halus. Biarkan meresap dan daging empuk
4. Jika sudah, angkat dan siap disajikan

 Sumber : Buku resep makanan, penerbit CIPTA MEDIA, penulis Ny. Dewi Suharsono

Sambal Goreng Daging dan Hati

Bahan :

• 500gr daging sapi, rebus hingga empuk, potong sesuai selera
• 250gr hati sapi, potong sesuai selera, dan goreng
• Nanas
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 6 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
• 1/2 sdt terasi, larutkan dengan sedikit air
• 500 cc santan dari 3/4 butir kelapa
• Garam
• Gula pasir
• Air asam
• 4 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• Garam
• Gula pasir

Cara Memasak :
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga layu, tuang air dan cuka, didihkan masukkan nanas, masak selama 3-5 menit, masukkan cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit
Masukkan daging dan hati yang telah digoreng kedalam tumisan bumbu, aduk hingga rata
Jika sudah, angkat dan siap dihidangkan

Sumber : Dapur GIzi Ny. Subiati S. Dkk.
Penerbit : Karya Ilmu Surabaya

Udang Asam Manis Pedas

Bahan :

• 1/4 udang besar

Bumbu :

• 1 batang bombai
• 3 siung bawang putih
• saos pedas secukupnya
• caos tomat secukupnya
• 1 buah jeruk nipis
• 1 ruas jahe
• 2 sendok makan kecap manis
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Lada bubuk secukupnya

Cara Memasak :

1. Udang dikupas sampai bersih, kemudian dilumuri lada bubuk dan garam secukupnya
2. Iris-iris bawang bomba, bawang putih dan jahe dimemarkan
3. Tumis diatas minyak yang sudah dipanaskan
4. Setelah matang masukkan saos pedas dan saus tomat secukupnya, tambah air sedikit
5. Masukkan perasan jeruk nipis dan kecap manis
6. Tambahkan dengan garam, gula, dan penyedap rasa, aduk hingga mendidih
7. Masukkan udang ke dalam bumbu diamkan kurang lebih 10 menit
8. Angkat dan siap disajikan

Sambal Teri

Bahan :

• 1 ons ikan teri

Bumbu :

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir cabe merah
• 10 butir cabe kriting
• terasi secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak :

1. Goreng teri sampai matang
2. Haluskan semua bumbu, tumis hingga matang, masukkan gula, garam, dan penyedap rasa
3. Masukkan teri yang sudah digoreng ke dalam bumbu, aduk hingga rata
4. Jika suah, angkat dan siap disajikan