Cumi-cumi Bakar

Bahan :

• 500 gr cumi-cumi
• 2 buah jeruk nipis
• 100 gr cabai merah
• 2 buah tomat
• 4 butir bawang merah
• Garam secukupnya
• Arang batok kelapa secukupnya

Cara Memasak :

1. Cumi-cumi dibersihkan lalu diberi garam dan air jeruk, kemudian dibakar
2. Cabai, bawang merah, tomat dihaluskan, beri garam dan air jeruk secukupnya
3. Dihidangkan bersama cumi-cumi bakar

 Sumber : Buku resep makanan, penerbit CIPTA MEDIA, penulis Ny. Dewi Suharsono

Cap Cay

Bahan :

• 3 lembar daun kol
• 2 buah wortel
• 1 tangkai sawi hijau
• 2 1/2 ons bunga kol
• 3 buah bakso
• 1 buah ayam (paha)
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm mentega
• 2 sdm tepung maizena
• Kaldu ayam, lada, garam, secukupnya

Cara Memasak :

1. Wortel dikupas dan diiris serong. Daun kol, bunga kol, daun sawi dicuci lalu dipotong-potong
2. Bakso diiris-iris. Paha ayam direbus, setelah matang dagingnya disuir
3. Mentega dipanaskan, suiran daging, irisan bakso, wortel, daun kol, sawi, bunga kol, bersama lada, garam secukupnya dimasukkan, aduk rta. Kaldu ayam dimasukkan, ditambahkan kecap asin

Setelah matang, tepung maizena yang diencerkan dengan air dimasukkan, aduk sampai kental, angkat

 Sumber : Buku resep makanan, penerbit CIPTA MEDIA, penulis Ny. Dewi Suharsono

Opor Ayam

Bahan :

• 1 ekor ayam muda

Bumbu :

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 500 cc santan kental
• 1 ruas ibu jari keningar
• 2 buah cengkeh
• 8 buah kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 sdt merica
• Garam dan minyak goreng secukupnya

Cara Memasak :

1. Ayam potong sesuai selera dan bersihkan
2. Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum
3. Masukkan ayam, lumuri dengan bumbu
4. Masukkan santan, masak hingga matang dan daging ayam sampai empuk 

Sumber : Buku resep makanan, penerbit CIPTA MEDIA, penulis Ny. Dewi Suharsono

Rendang Daging

Bahan :

• 1 kg daging
• 2 butir kelapa ( 1 diparut diambil santannya, 1 lagi di sangrai sampai keras digiling/ dihaluskan sampai keluar minyak )
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 batang serai
• 10 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt tumbar
• 1 sdt jintan
• 5 buah cabai merah
• Garam secukupnya
• Daun kunyit secukupnya

Cara Memasak :

1. Potong daging sesuai dengan selera, haluskan semua bumbu. Campur dengan potongan daging
2. Panaskan penggorengan, masukkan minyak tunggu sampai minyak panas, tumis campuran bumbu dengan daging sampai harum, masukkan serai dan daun kunyit
3. Masukkan santan, masak sampai daging empuk. Sebelm diangkat kira-kira airnya tinggal separuh, masukkan kelapa yang telah digiling halus. Biarkan meresap dan daging empuk
4. Jika sudah, angkat dan siap disajikan

 Sumber : Buku resep makanan, penerbit CIPTA MEDIA, penulis Ny. Dewi Suharsono

Sambal Goreng Daging dan Hati

Bahan :

• 500gr daging sapi, rebus hingga empuk, potong sesuai selera
• 250gr hati sapi, potong sesuai selera, dan goreng
• Nanas
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 6 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
• 1/2 sdt terasi, larutkan dengan sedikit air
• 500 cc santan dari 3/4 butir kelapa
• Garam
• Gula pasir
• Air asam
• 4 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• Garam
• Gula pasir

Cara Memasak :
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga layu, tuang air dan cuka, didihkan masukkan nanas, masak selama 3-5 menit, masukkan cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit
Masukkan daging dan hati yang telah digoreng kedalam tumisan bumbu, aduk hingga rata
Jika sudah, angkat dan siap dihidangkan

Sumber : Dapur GIzi Ny. Subiati S. Dkk.
Penerbit : Karya Ilmu Surabaya

Udang Asam Manis Pedas

Bahan :

• 1/4 udang besar

Bumbu :

• 1 batang bombai
• 3 siung bawang putih
• saos pedas secukupnya
• caos tomat secukupnya
• 1 buah jeruk nipis
• 1 ruas jahe
• 2 sendok makan kecap manis
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Lada bubuk secukupnya

Cara Memasak :

1. Udang dikupas sampai bersih, kemudian dilumuri lada bubuk dan garam secukupnya
2. Iris-iris bawang bomba, bawang putih dan jahe dimemarkan
3. Tumis diatas minyak yang sudah dipanaskan
4. Setelah matang masukkan saos pedas dan saus tomat secukupnya, tambah air sedikit
5. Masukkan perasan jeruk nipis dan kecap manis
6. Tambahkan dengan garam, gula, dan penyedap rasa, aduk hingga mendidih
7. Masukkan udang ke dalam bumbu diamkan kurang lebih 10 menit
8. Angkat dan siap disajikan

Sambal Teri

Bahan :

• 1 ons ikan teri

Bumbu :

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir cabe merah
• 10 butir cabe kriting
• terasi secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak :

1. Goreng teri sampai matang
2. Haluskan semua bumbu, tumis hingga matang, masukkan gula, garam, dan penyedap rasa
3. Masukkan teri yang sudah digoreng ke dalam bumbu, aduk hingga rata
4. Jika suah, angkat dan siap disajikan

Sate Komo

Bahan :

• 1/2 kg daging sapi

Bumbu :

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawng putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 ruas jari laos (memarkan)
• 1 ruas jari jahe
• 2 batang serai memarkan
• 4 lembar daun jeruk perut
• 1 ruas jari kunyit
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 1/2 sendok teh jinten
• Lada bubuk secukupnya

 Cara Memasak :

1. Rebus daging hingga matang, kemudian iris kurang lebih 1cm
2. Haluskan semua bumbu kecuali serai, laos, dan jeruk purut
3. Tumis semua bumbu hingga masak
4. Kemudian masukkan daging yang sudah diiris-iris, tambahkan sedikit air
5. Aduk hingga bumbu mengental
6. Kemudian angkat, tusuk daging membentuk sate
7. Jika sudah, bakar daging sebentar dengan api kecil sampai bumbu berubah warna kecoklatan
8. Jika sudah, siap disajikan

Gurami Bakar

Bahan ;

• 1 ekor gurami

Bumbu :

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 4 butir cabe merah
• 5 sendok makan kecap manis
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Memasak :

1. Haluskan semua bumbu
2. Tumis hingga matang, dan angkat serta tambahkan kecap
3. Bersihkan gurami, kemudian bakar, sampai setengah matang
4. Oleskan bumbu yang sudah masak tadi sedikits-demi sedikit sampai ikan masak
5. Siap dihidangkan

Pepes Tempe daun Simbukan

Bahan :

• 1 potong tempe
• Daun simbukan secukupnya
• 1 ekor ikan pedo
• Daun pisang secukupnya

 Bumbu :

• 1/4 kelapa
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 butir cabe merah
• 1 ruas jari laos
• 1 sendok teh ketumbar
• 3 lembar daun jeruk purut
• 5 butir cabe kriting
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Memasak :

1. Iris-iris daun simbukan, setelah daun simbukan selesai di iris semua direndam dengan air panas, kurang lebih 1/4 jam, kemudian tiriskan
2. Potong kecil-kecil ikan pedo
3. Remat tempe-tempe hingga kecil
4. Parut kelapa, haluskan semua bumbu, campur semua bahan dengan bumbu, beri air kurang lebih 3 sendok makan
5. Bungkus dengan daun pisang
6. Kukus selama kurang lebih 30 menit
7. Siap dihidangkan

Oseng-oseng Kangkung

Bahan :

• 1 ikat kangkung

Bumbu :

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 buah cabe merah
• gula secukupnya
• 2 sendok makan kecap manis
• garam secukupnya
• penyedap rasa secukupnya
• minyak goreng secukupya

Cara Membuat :

1. Kangkung potong-potog menurut selera
2. Bawang putih dan  bawang merah di iris-iris
3. Iris cabe merah
4. Tumis bawang yang sudah di iris hingga matang
5. Masukkan kakung, aduk-aduk sampai setengah matang
6. Kemudian masukkan kecap dan cabe yang sudah iris-iris dan tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa, aduk hinnga matang
7. Jika sudah matang, angkat dan siap disajikan

Resep Acar Gurami

 Bahan :

• 1 ekor gurami besar
• 2 buah wortel
• 2 mentimun

Bumbu :

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 biji kemiri
• 3 ruas jahe
• 5 ruas kunyit
• Cuka masak secukupnya
• Lada secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• Gula secukupnya
• Cabe sesuai selera

 Cara Memasak :

1. Gurami dibersihkan, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis + lada bubuk, goreng gurami sampai matang.
2. Wortel dan mentimun dikupas sampai bersih, potong-potong seperti dadu dan cuci dengan air
3. Bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dihaluskan, siapkan wajan, panaskan dan masukan minyak goreng, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang, masukkan wortel dan yang sudah diiris tadi, aduk sampai rata, kemudian masukkan mentimun, setelah itu masukkan cuka, cabe, lada, gula, garam dan penyedap rasa, aduk sampai matang.
4. Siapkan gurami di atas piring, lalu tuang acar di atas gurami, siap disajikan

Resep Gudeg Jogja

http://resepmasakanindonesia.info/wp-content/uploads/2010/03/GUDEG-JOGJA.jpg

Bahan :

• Nangka muda
• 1/2 kg daging ayam
• 3 butir telur ayam
• 3 lembar daun jati
• 1 butir kelapa (ambil santannya)

Bumbu :

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 10 biji kemiri
• 1 ruas lengkuas
• Terasi secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan gula merah
• Garam dan penyedap secukupnya

Cara Memasak :

1. Rebus telur, kupas kulitnya
2. Nangka muda dipotong agak kasar, rebus dengan daun jati, agar nangkanya berwarna merah dan cepar lunak. Kemudian diteruskan
3. Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam serta lengkuas
4. Bumbu dimasukkan ke dalam panci yang berisi potongan ayam, nangka serta santan.
5. Masukkan telur rebus dan tambahkan santan lag, biarkan sampai santan habis. 

Sumber : Buku resep makanan, penerbit CIPTA MEDIA, penulis Ny. Dewi Suharsono

Sup Buntut

Bahan :

• 500 Buntut sapi
• 5 buah wortel
• 3 buah kentang
• 1/2 bunga kol
• 15 buah kapri
• 2 sendok makan bawang doreng
• 2 batang bawang prei
• 2 tangkai daun seledri

Bumbu :

• 1/2 sendok makan pala
• 1/2 sendok makan merica
• 2 siung bawang putih
• Garam dan penyedap secukupnya

Cara Memasak :

1. Masak buntut sapi, sampai empuk
2. Wortel, kentang, kol dan kapri, potong sesuai dengan selera
3. Masukkan sayuran bersama dengan rebusan buntut sapi
4. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan
5. Masukkan daun bawangdan seledri, aduk, angkat setelah mendidih. Sajikan panas dengan ditaburi bawang goreng.   

Sumber : Buku resep makanan, penerbit CIPTA MEDIA, penulis Ny. Dewi Suharsono

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkmrcKwJ2X5IyPVUOOEKxh5_bA-MOeObjFxWR1tY02EP7zVVQ1AxztNvlU0FyitpzDXutDAIYUoUsBbkPtVT8U4m6jbnx9I_wAVPSl4hDU-xRBtd5i4qM82EA8Qc8XJb8NKwvjsRESVLw/s1600/sopbuntut1.png

Resep Es Campur

Bahan :
Susu kental manis
Air putih
Es batu atau serutan es balok secukupnya
Sirup cocopandan
1 buah alpukat
Cincau hitam dipotong kecil-kecil
Leci (siap pakai
Cendol secukupnya
Selasih secukupnya
Kelapa muda
Nata de coco / sari kelapa secukupnya
Tape secukupnya
Catatan : bahan es campur bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera anda
Cara penyajiannya :
Semua bahan di masukkan jadi satu ke dalam gelas atau mangkuk : alpukat, cincau, selasih, sari kelapa, kelapa muda, tape, lechi, cendol
Masukkan susu dan sirup secukupnya sesuai selera anda lalu aduk-aduk.
Beri serutan es atau potongan es dengan air putih dingin. Aduk hingga rata dan sajikan dalam keadaan dingin segar.

Sumber :  http://rajaratu.com/resep/resep-aneka-es-yang-segar.html

Resep Ayam Panggang Bumbu Pedas

Bahan :

• 1 ekor ayam gemuk dan muda

Bumbu :

•  2 siung bawang putih
•  5siung bawang merah
•  1 sendok makan gula merah
•  2 sendok makan air asam
•  6 butir kemiri
•  6 butir cabai merah

Cara Memasak :

Bersihakan ayam, cuci, belah jadi dua potong. Pangganglah ayam sampai setengan masak, pukul-pukul atau cocok-cocok dengan garbu agar lunak. Kukuslah cabai merah, haluskan dengan bumbu-bumbu lainnya.

Tumis bumbu dalam margarin hingga harum lalu masukkan daging ayam. Lumuri bumbu danbiarkan sampai bumbu meresap kemudian angkat. Panggalah daging ayam hingga masak.

Sumber : Buku resep makanan, penerbit CIPTA MEDIA, penulis Ny. Dewi Suharsono

Resep Bandeng Cabut Tulang

Bahan :

• 2 ekor bandeng besar dan kulinya tebal
• Daun pisang

Bumbu :

• 4 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 biji pala
• 1 gelas santan kental
• 4 butir telur ayam
• 50 gram gula merah
• 100 gram bawang goreng
• garam secukupnya

 Cara Memasak :

1. Ikan dibersihkan sisik dan isi perutnya, lalu dipukul-pukul, setelah tulang empuk, ambil tulangnya cabut lewat kepala. Belah sedikit lalu ambil dagingnya. Ambil durinya dan jika duri kecil susah dicabut, blender semua daging ikan.
2. Bawang putih, tumbar, pala, garam, dan gula dihaluskan. Lalu dicampur semua bumbu dan daging ikan hingga rata.
3. Masukkan kembali adonan daging ikan tersebut dalam ikan. Jahit bekas belahannya dengan benang, kemudian bungkus dengan daun ikan.
4. Kukus ikan sampai matang. Setelah matang dan dingin, ikan dibuka lalu digoreng atau dipanggang dalam oven maupun bara api

Sumber : Buku resep makanan, penerbit CIPTA MEDIA, penulis Ny. Dewi Suharsono

Resep Membuat Es Dawet

Bahan :

•      1 gelas tepung beras
•      1 kelapa untuk santan
•       ½ kg gula
•       3 gelas air
•       Garam secukupnya
•       Daun suji ( pewarna alami ) 
•       Air kapur secukupnya
•       Cetakan dawet
•        Es batu secukupnya

Cara Membuat ;

1.      Buatlah sirup alami dari gula, dengan cari panaskan gula dengan 1 gelas air hingga mendidih

2.      Santan direbus hingga mendidih

3.      Campur tepung beras dengan 1 gelas air dan aduk hingga rata

4.      Panaskan 2 gelas air sampai mendidih

5.      Masukkan tepung beras yang telah dicampur dengan air, masukkan garam secukupnya dan daun suji, aduk hingga matang

6.      Siapkan baskom yang diisi dengan air matang yang dingin

7.      Cetak adonan tepung beras dengan cetakan dawet diatas baskom yang telah diisi air

8.      Tuangkan dawet ke dalam gelas tambahkan santan, sirup, air, dan es batu sesuai selera

9.      Siap untuk dihidangkan

Resep Es Kopyor

Bahan :

• 1 bungkus agar-agar putih
• 1/2 kg gula pasir
• 5 gelas air kelapa
• Es batu secukupnya
• Susu kental manis

Cara Membuat :

1. Masukkan gula pasir kedalam panci dengan 1 gelas air panaskan hingga mendidih, untuk membuat sirup
2. Masukkan 2 gelas air kelapa kedalam panci, kemudian masukkan 1  bungkus agar-agar dan susu kental manis secukupnya rebus hingga mendidih
3. Jika sudah mendidih, angkat agar-agar
4. Masukkan es batu kedalam baskom dan beri 3 gelas air kelapa dan air putih secukupnya
5. Taungkan agar-agar sedikit demi sedikit dengan sendok di atas es batu di dalam baskom
6. Masukkansirup kedalam baskom yang telah berisi agar-agar, jika perlu tambahkan es batu sesuai selera, dan siap dihidangkan

Resep Otak-otak bandeng

Bahan :
- 1 kg bandeng ( 3 ekor bandeng )
- 1 ons bawang merah
- 1 ons bawang putih
- 1/2 ons kemiri
- 5 ruas jahe
- 3 ruas laos
- Ketumbar secukupnya
- 1/2 kelapa untuk dibuat santan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 5 butir telur
- Minyak goreng secukupnya
- Daun jeruk purut secukupnya

Cara Memasak:
1. Bersihkan bandeng lalu keluarkan daging bandeng dari kulitnya, dengan cara dipukul-pukul
2. Haluskan semua bahan untuk bumbu, kecuali jeruk purut
3. Masak bumbu yang sudah dihaluskan, apabila sudah tercium aroma sedap, masukkan daging bandeng yang telah dikeluarkan, tambahkan gula, garam, penyedap rasa, santan 1 gelas, dan daun jeruk purut
4. Aduk terus hingga matang dan angkat, setelah itu daging bandeng campur dengan 3 butir telur
5. Daging bandeng yang sudah dimasak dan dicampur dengan telur tadi masukkan kedalm kulit bandeng kembali, bungkus dengan daun dan kukus kurang lebih 25 menit
6. Angkat dan dinginkan
7. Kocok 2 butir telur, lumuri bandeng dengan telur yang telah dikocok
8. Goreng bandeng hingga matang
9. Siap untuk dihidangkan

Resep Masakan Ayam Bacem

Bahan :
- 1/2 kg ayam
- 2 ons gula merah
- 3 siung bawang putih
- jahe secukupnya
- 4 lembar daun salam
- penyedap rasa secukupnya
- air kelapa secukupnya

Cara membuat :
1. Ayam potong-potong menurut selera
2. Bawang putih dan jahe yang sudah dikupas dikeprak
3. Gula merah diiris kecil-kecil
4. Panaskan air kelapa
5. Masukkan semua bumbu kedalam panci
6. Tunggu hingga mendidih
7. Masukkan ayam kedalam bumbu yang sudah mendidih dan rebus hingga air kelapa dalam panci habis
8. Setelah matang, tiriskan ayam dan goreng
9. Siap untuk dihidangkan