Sambal Goreng Daging dan Hati

Bahan :

• 500gr daging sapi, rebus hingga empuk, potong sesuai selera
• 250gr hati sapi, potong sesuai selera, dan goreng
• Nanas
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 6 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
• 1/2 sdt terasi, larutkan dengan sedikit air
• 500 cc santan dari 3/4 butir kelapa
• Garam
• Gula pasir
• Air asam
• 4 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• Garam
• Gula pasir

Cara Memasak :
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga layu, tuang air dan cuka, didihkan masukkan nanas, masak selama 3-5 menit, masukkan cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit
Masukkan daging dan hati yang telah digoreng kedalam tumisan bumbu, aduk hingga rata
Jika sudah, angkat dan siap dihidangkan

Sumber : Dapur GIzi Ny. Subiati S. Dkk.
Penerbit : Karya Ilmu Surabaya